Die besten Bratpfannen laut Consumer Reports

Eine Bratpfanne mit heißen Stellen kann einen Pfannkuchen auf der einen Seite anbrennen und auf der anderen roh lassen, und ein wackeliger oder überhitzender Griff macht das Kochen zu einer Gefahr. Antihaft, Gusseisen, Edelstahl und Kohlenstoffstahl kochen alle unterschiedlich, und jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile in Gewicht, Pflege und Hitzebeständigkeit.

Consumer Reports hat Bratpfannen aus fünf Materialtypen auf gleichmäßiges Garen, Anbraten, Haltbarkeit und Reinigung getestet, damit Hobbyköche eine Pfanne finden können, die zu ihrer Kochweise passt.

Credit: Caraway

Die Caraway Keramikbeschichtete Antihaft befindet sich am Premium-Ende dieser Reihe und erhielt die Top-Auszeichnung von Consumer Reports unter den antihaftbeschichteten Bratpfannen. CR fand, dass Spiegeleier leicht aus dieser 26,7 cm großen Pfanne nacheinander herausglitten und schrieb dem gleichmäßigen Erhitzen ohne heiße Stellen zu, und bewertete den Griff als stabil und kühl genug, um ihn ohne Topflappen zu halten. Die Keramikbeschichtung hielt im Haltbarkeitstest von CR gut stand, bei dem die Oberfläche mit Stahlwolle abgerieben wurde, um jahrelangen Verschleiß nachzuahmen, bevor Eier auf der zerkratzten Pfanne gebraten wurden, um zu prüfen, wie stark sie klebten. CR warnte, dass Antihaftpfannen im Allgemeinen nicht bei starker Hitze verwendet werden sollten, da diese Art von Einwirkung die Beschichtung im Laufe der Zeit beschädigen kann.

Credit: Walmart

Das Calphalon Vorgewürztes Gusseisen befindet sich am Budget-Ende dieser Reihe und erhielt die Top-Auszeichnung von Consumer Reports unter den unbeschichteten gusseisernen Bratpfannen. CR fand, dass sein Preis kaum zu überbieten war, und nur eine andere Pfanne erzielte insgesamt höhere Werte im Test, ein teureres Modell von Butter Pat, das inzwischen eingestellt wurde. Diese 30,5 cm große Pfanne erzielte hervorragende Noten für das Anbraten eines New York Strip Steaks sowie sehr gute Bewertungen für gleichmäßiges Garen, Maisbrotbacken und Reinigung. Mit 2,94 kg ist sie etwas leichter als andere von CR getestete Pfannen und wird mit einer 10-jährigen Garantie geliefert.

Credit: Amazon

Die Tramontina Emaillierte Gusseisen-Serie 1000 liegt im mittleren Preissegment dieser Reihe und wurde von Consumer Reports als Spitzenreiter unter den beschichteten Gusseisenpfannen ausgezeichnet. CR stellte fest, dass diese 12-Zoll-Pfanne ein ausgezeichnetes Anbraten eines Steaks ermöglichte und sehr gute Ergebnisse beim Backen von Maisbrot erzielte, obwohl die Gleichmäßigkeit des Kochens nur mittelmäßig war, was bedeutet, dass der Gargrad je nach Position des Essens in der Pfanne variieren kann. CR fand sie sehr leicht zu reinigen, selbst bei Ei-, Maisbrot- und Steakresten, die nach dem Kochen zurückblieben. Diese einfache Reinigung gleicht die inkonsistente Heizleistung für Köche aus, die bereit sind, damit umzugehen.

Credit: Oxo

Die Oxo Serie aus Edelstahl Mira liegt im mittleren Preissegment dieser Reihe und wurde von Consumer Reports als Spitzenreiter unter den Edelstahlpfannen ausgezeichnet. CR bewertete die Gleichmäßigkeit des Kochens bei dieser 10-Zoll-Pfanne als hervorragend, was bedeutet, dass ein Pfannkuchen an einer Stelle nicht durchgegart und an einer anderen nicht gar bleibt, und fand den Griff bequem, stabil und langsam aufzuheizen während des Kochens. CR bewertete sie auch als ziemlich leicht zu reinigen und stellte fest, dass sie bis zu 600 Grad Fahrenheit ofenfest ist. Die Pfanne wird mit einer begrenzten lebenslangen Garantie geliefert, die ihre starken Testergebnisse in allen Bereichen untermauert.

Credit: Matfer Bourgeat U.S.A.

Die Matfer Bourgeat Schwarzer Kohlenstoffstahl liegt im mittleren Preissegment dieser Reihe und wurde von Consumer Reports als Spitzenreiter unter den Kohlenstoffstahlpfannen ausgezeichnet. CR stellte fest, dass Kohlenstoffstahlpfannen hohe Hitze gut vertragen, ähnlich wie Gusseisen, was diese 10-Zoll-Pfanne gut zum Anbraten geeignet macht, und fand sie erheblich leichter als Gusseisenpfannen, was es erleichtert, sie vom Herd in den Ofen zu bewegen, obwohl sie wie Gusseisen gewürzt werden muss. CR bewertete ihr Backen, die Gleichmäßigkeit des Kochens und die Reinigung als sehr gut, obwohl der Griff nicht so stabil war, wie CR es sich gewünscht hätte. Das leichtere Gewicht gepaart mit starker Hochleistungshitze macht sie zu einer soliden Wahl für Köche, die Pfannen häufig zwischen Herd und Ofen bewegen.