Die Ritz Bar und Combat wurden vom Michelin Guide zu den besten Cocktailbars in Paris ernannt.

Paris war noch nie eine Stadt, die etwas in Eile tut, und ihre Barkultur bildet da keine Ausnahme. Jahrelang bewegte sich die Trinkszene in ihrem eigenen Tempo – charmante Cafés, eine kurze Besessenheit mit falschem Speakeasy-Theater, Weinbars, die keine Verbesserung benötigten und trotzdem keine erhielten. Dann änderte sich etwas. Die Speakeasies ließen die Show fallen, die Weinbars machten Platz für Neues, und eine Generation von Barkeepern mit ernsthaften Referenzen und echten Ideen begann, Orte zu eröffnen, die widerspiegelten, was das Pariser Trinken leise geworden war: unbeeilt, bedacht und sehr gut.

Das Ergebnis ist eine Cocktailszene, die sich weniger wie ein Trend anfühlt und mehr wie eine natürliche Erweiterung der breiteren Beziehung der Stadt zum Vergnügen. Cocktails in Paris sind nicht der Mittelpunkt eines Abends – sie sind Teil eines, neben Essen, Musik, Gesprächen und der besonderen Qualität von Licht, das ein gut gestalteter Raum um zehn Uhr an einem Mittwochabend produziert. Die besten Bars hier verstehen diesen Unterschied und bauen ihre Programme entsprechend auf. Ein Sous-Vide Negroni auf präzise Konsistenz gekühlt. Ein Jasmin-Cocktail, der aus fünf verschiedenen Jasmin-Präparationen besteht. Ein Bloody Mary, der 1921 erfunden wurde und immer noch an der Adresse serviert wird, an der er kreiert wurde.

Die Michelin-FührerAuswahl an Pariser Bars umfasst das gesamte Spektrum dessen, was die Trinkkultur der Stadt derzeit bietet: winzige Nachbarschaftsorte im 11. Arrondissement, wo die Playlist die Stimmung genauso verändert wie die Getränkeliste; große Hotelbars auf der Place de la Concorde, wo allein die Dekoration die Reise rechtfertigt; eine versteckte Bar hinter einer Marais-Taquería, die seit 2011 ein Maßstab in der Pariser Cocktailkultur ist. Jede operiert nach ihrer eigenen Logik und jede belohnt den Besuch zu ihren eigenen Bedingungen.

Was sie verbindet, ist eine Ernsthaftigkeit über das Getränk, die niemals in Feierlichkeit umschlägt. Paris wusste schon immer, wie man anspruchsvoll ist, ohne steif zu sein, und seine Cocktailbars haben diese Lektion vollständig verinnerlicht. Was folgt, ist ein Führer zu 10 der besten Orte, um es aus erster Hand zu erleben.

Credit: Bar Nouveau

Bar Nouveau befindet sich in einem sehr kleinen, vom Jugendstil inspirierten Raum im Marais, und seine Ambitionen stehen in umgekehrtem Verhältnis zu seinem Standort. Die Mitinhaber der Bar, Remy Savage, Marc Puzzuoli, Sara Moudoulaud und Hadrien Moudoulaud, bringen gemeinsame Erfahrungen aus einigen der angesehensten Adressen von Paris ein, darunter Little Red Door, Le Syndicat, La Commune und Swift. Dieser Lebenslauf informiert eine Philosophie, die der zeitgenössischen Mixologie entgegenläuft: keine High-Tech-Gadgets, kein molekulares Theater, keine Techniken, die um ihrer selbst willen eingesetzt werden. Der Fokus liegt auf klassischen Getränken, die nie kaputt waren, die durch sorgfältiges Nachdenken anstelle von Ausrüstung erhöht werden.

Die Ergebnisse sind leise beeindruckend. Ein Bloody Mary bekommt einen Rotwein, der seinen würzigen Charakter vertieft, ohne ihn zu verdecken. Ein Ramos Gin Fizz wird zu einer Cremigkeit aufgeschlagen, die einen Löffel erfordert – ein Engagement für Textur, das die meisten Bars nicht wagen würden. Das sechste Signatur-Menü umfasst den Gustav, ein auf Agave basierendes Getränk, das mit Blumenblättern und Goldblatt verziert ist, inspiriert vom österreichischen Maler Gustav Klimt. Der künstlerische Verweis ist nicht dekorativ; er reflektiert eine Bar, die darüber nachdenkt, was ein Cocktail kommunizieren sollte, nicht nur, wie er schmecken sollte.

Die Bar Nouveau ist die Art von Ort, die nur in Paris Sinn macht. Sie ist klein genug, dass die Atmosphäre vollständig von den Anwesenden geprägt wird, ernst genug, um wiederholte Besuche zu belohnen, und selbstbewusst genug in ihrem eigenen Ansatz, um dem Druck zu widerstehen, ihn zu aktualisieren. Für ein Getränk, das sich wahrhaftig durchdacht anfühlt, in einem Raum, der sich wahrhaftig Pariserisch anfühlt, ist sie eine der stärksten Adressen auf dieser Liste.

Credit: Fréquence

Fréquence operiert im 11. Arrondissement mit einem lockereren Ansatz für seine Getränkekarte, der die nächtliche Playlist widerspiegelt. Mitbesitzer Baptiste Radufe beschrieb die Philosophie der Bar als möglichst frei mit Rezepten umzugehen – keine geplanten Menüänderungen, neue Cocktails, wenn das Team bereit ist und Zutaten vorhanden sind. Das Ergebnis ist ein ständig wechselndes Menü von etwa acht Getränken, wobei bestimmte Klassiker zur Konsistenz aufbewahrt werden. Der Sous-Vide Negroni – vorgefertigt und gekühlt für präzise, wiederholbare Ergebnisse – ist der klarste Ausdruck einer Bar, die Genauigkeit ebenso schätzt wie Spontaneität.

Die Bar arbeitet gelegentlich mit Spirituosenmarken zusammen, die sie bewundert. Eine kürzliche Partnerschaft mit Nikka Whisky produzierte den Katsu Highball, der Umeshu, Whisky und eine hausgemachte Soda zu etwas Knackigem, Ausgeglichenem und Sofort Trinkbarem kombiniert. Das Kollaborationsmodell passt gut zu Fréquence: Es hält das Menü in Bewegung, ohne es zu destabilisieren, und verbindet die Bar mit einem breiteren Netzwerk von Produzenten, die ihre Werte teilen.

Das Vinyl-Element ist nicht nebensächlich. Bei Fréquence arbeiten Musik und Getränke auf derselben Ebene – beide sorgfältig ausgewählt, beide fähig, die Atmosphäre eines Abends auf eine Weise zu verändern, wie es eine sorgfältig kuratierte Playlist oder ein gut gemachter Cocktail unabhängig erzeugen können, aber selten zusammen erreichen. Für eine Nacht, die wirklich gutes Trinken mit der Art von Soundtrack kombiniert, die es besser macht, ist Fréquence eine der vollständigsten Optionen in Paris.

Credit: The Ritz Bar

Die Ritz Bar wurde 2021 wiedereröffnet mit einem Design, das sich deutlich von der holzgetäfelten Klassik ihrer Schwesterbar Hemingway abhebt. Direktor Romain de Courcy führte ein Cocktail-Programm ein, das auf biodynamischen Prinzipien basiert, dem Einfluss himmlischer Körper auf das Pflanzenwachstum, ausgedrückt durch ein Menü, das um die Rhythmen von Blumen, Früchten, Blättern und Wurzeln aufgebaut ist. Der Ansatz könnte leicht Neuheit ohne Tiefe hervorbringen, aber die Ausführung ist präzise genug, um die Philosophie im Glas lesbar zu machen.

Der Jasmin-Cocktail macht den Fall am klarsten. Hergestellt aus Eau de Vie, Jasmin Sambac Wasser, chinesischer Jasmin-Infusion und zwei verschiedenen Jasmin-Essenzen, isoliert er eine einzelne aromatische Zutat und erkundet sie mit einer Gründlichkeit, die die meisten Bars nicht anstreben würden. Vorabmischen stellt sicher, dass jede Version konsistent ist – ein Detail, das das Verständnis des Ritz widerspiegelt, dass Luxus ebenso sehr über Zuverlässigkeit wie über Spektakel geht.

Der breitere Rahmen verstärkt das Erlebnis. Die Ritz Bar ist stimmungsvoll und opulent auf eine Weise, die das Hemingway, bei allem Charme, nicht ist – dunkler, zeitgemäßer, bewusster in dem, was es ästhetisch tut. Für Besucher, die auswärtigen Gästen einen Ort zeigen möchten, der einen fantasievollen Cocktail in einer unmissverständlich großartigen Pariser Kulisse bietet, bleibt die Ritz Bar die am besten zu verteidigende Wahl auf dieser Liste. Die Getränke sind gut genug, um die Gelegenheit zu rechtfertigen, und die Gelegenheit ist schwer zu verbessern.

Credit: Sister Midnight

Sister Midnight wird von Jen Riley und Joseph Boley betrieben, dem Duo hinter dem Red House im 11. Arrondissement, und trägt ihren Ruf für ernsthafte Getränke in einen Raum, der seine eigene Aufmerksamkeit verdient. Die Dekoration ist maximalistisch – Leopardenprint-Bankette gegen aquamarinfarbene Flocktapete, ein üppiger roter Samtvorhang führt zu einer provisorischen Bühne – und die Atmosphäre wird ebenso sehr von den Darbietungen des Abends wie von den Getränken geprägt. Lokale Drag-Künstler und Burlesque-Künstler treten neben dem Cocktailprogramm auf, was Sister Midnight zu einer der wenigen Pariser Bars macht, in denen die Unterhaltung ebenso sorgfältig bedacht ist wie das, was im Glas ist.

Die Cocktails werden sorgfältig gerührt oder geschüttelt und mit originellen saisonalen Akzenten verfeinert. Der Hocus Pocus, gesalzenes Butterfett-gewaschenes Gin, Chai-Gewürze und ein Spritzer Zitrus, ist die Art von Getränk, die auf dem Papier kompliziert klingt und im Glas unvermeidlich schmeckt. Die Fettwaschtechnik, die einen Geist mit Fett versetzt, um Textur und Geschmack hinzuzufügen, bevor sie eingefroren und ausgesiebt wird, wird mit dem Selbstbewusstsein einer Bar gehandhabt, die weiß, was sie tut und warum.

Die inklusive Ethik von Sister Midnight ist in seinem Betrieb verankert, anstatt als Politik erklärt zu werden. Der Raum heißt alle willkommen und gestaltet sein Programm entsprechend. Es gibt etwas für den Cocktail-Puristen und etwas für die Person, die hauptsächlich wegen der Show gekommen ist. In einer Stadt, in der Bars oft in einem Register herausragend sind, schafft Sister Midnight beides mit offensichtlicher Leichtigkeit.

Credit: Classique

Classique befindet sich in einer ehemaligen Apotheke in Pigalle, und die Geschichte des Gebäudes ist in seinem Design noch sichtbar: ein beleuchtetes grünes Kreuz an der Fassade, eine lange apothekerartige weiße Marmorbar und bistro-inspirierte venezianische rote karierte Fliesen. Die Hommage an die Tradition ist ästhetisch statt nostalgisch. Die Getränkekarte arbeitet fest in der Gegenwart, mit einem Fokus auf Naturweine und Cocktails, die um Weinsorten, Aperitifs und Spirituosen herum gebaut sind, die alle von der Saison geprägt sind.

Das Cépage-Menü, der Name bezieht sich auf eine Rebsorte, ist um diese Philosophie herum organisiert. Der Viognier Gimlet, der Kokosnuss-infusierten Orangenwein, italienischen Aperitif und Petersilienöl kombiniert, ist repräsentativ: Die Basiszutat ist Wein statt Spirituose, und die anderen Elemente sind so gewählt, dass sie seinen Charakter hervorheben, anstatt ihn zu verdecken. Es ist ein weniger aggressiver Cocktailstil als der, den die technisch versierteren Bars der Stadt produzieren, und das absichtlich. Classique interessiert sich für das Vergnügen eines sanften Getränks zum guten Essen, nicht für die Demonstration von Technik.

Das Essensmenü verdient seinen Platz. Salzige Austern und eine Krabbenrolle auf buttrigem Brioche sind genau die Art von kleinen Gerichten, die eine Bar für ein Abendessen lohnenswert machen, und nicht nur für Getränke. Das Essen bei Classique auszulassen, wäre ein Fehler. Die Küche leistet Arbeit, die das breitere Argument der Bar verstärkt, dass gutes Trinken und gutes Essen keine getrennten Aktivitäten sind, sondern Aspekte derselben.

Credit: Maison Delano

Maison Delano eröffnete 2023 in Paris, nach umfangreichen Renovierungen eines Herrenhauses aus dem 18. Jahrhundert im 8. Arrondissement. Das Hotel brachte die besondere Energie des ursprünglichen Delano Miami, selbstbewusst, gesellig, darauf ausgelegt erlebt zu werden anstatt nur bewohnt, in einen französischen Kontext und fand die Kombination kohärenter, als es auf dem Papier erscheinen mag. Le Delano, seine Bar, spiegelt diese Synthese sowohl im Design als auch im Programm wider.

Das von Art Déco inspirierte Interieur verfügt über Samtmuschelsitze und intime Marmorcocktailtische, die in warmen Terrakottatönen getaucht sind — eine Farbpalette, die Miami anspielt, ohne die französische Vorliebe für Zurückhaltung zu verlassen. Die Cocktailkarte baut auf feinen französischen Spirituosen und Likören auf, gepaart mit saisonalen Produkten, neben einer Weinauswahl, die ausreichend ist, um Gäste zu bedienen, die wegen des Raums kommen und wegen der Getränke bleiben, und nicht umgekehrt.

Le Delano ist eine Bar, die für jeden Anlass funktioniert. Sie ist intim genug für ein ruhiges Getränk zu Beginn eines Abends und energetisch genug, um einen späteren zu erhalten, eine Flexibilität, die nur wenige Pariser Hotelbars überzeugend schaffen. Der Michelin-Führer weist auf ihre Eignung für alles hin, von einem ruhigen Gespräch bis zu einer wilderen Nacht, ein Spektrum, das einen Raum widerspiegelt, der mit echtem Nachdenken darüber entworfen wurde, wie er tatsächlich genutzt wird, und nicht einfach, wie er auf Fotos aussehen wird.

Credit: SO/ Hotels

Die Bonnie Bar befindet sich im 16. Stock des SO/Paris Hotels, direkt an der Seine, mit bodentiefen Fenstern, die eine Perspektive auf Paris bieten, die die meisten Besucher nie zu sehen bekommen. Der Eiffelturm, die Kathedrale Notre-Dame, das Panthéon und die Hügel von Belleville sind vom richtigen Sitzplatz aus sichtbar — ein Panorama, das die bedeutendste Attraktion der Bar darstellt und das gesamte Erlebnis des Trinkens dort prägt. Signaturcocktails beginnen bei 20 Euro, und der Blick ist ohne Aufpreis inbegriffen.

Die Getränke passen gut zur Umgebung. Der Jimmy Two Times, Noble Coyote Espadin Mezcal, Lustau Amontillado Sherry, Château de Breuil Calvados und Adriatico Amaretto ist eine originelle Kreation, die zwischen einer Margarita und einem Manhattan schwankt, ohne sich vollständig für eines von beiden zu entscheiden, und etwas erzeugt, das die Aufmerksamkeit belohnt, die sonst die Aussicht absorbieren könnte. Der Virgine Bonnie, ein alkoholfreier Bloody Mary, stellt sicher, dass Nicht-Trinker nicht an den Rand der Speisekarte oder des Raumes gedrängt werden.

Die Bonnie Bar ist die Art von Ort, der einen bestimmten Anlass erfordert - einen Geburtstag, ein Wiedersehen, einen Abend, an dem sich die Stadt selbst lohnt zu feiern. Der Ausblick leistet die Arbeit, die die Atmosphäre in einer Kellerbar leisten müsste, und die Getränke sind gut genug, um zu rechtfertigen, lange nach Sonnenuntergang zu bleiben, wenn die Lichter von Paris übernehmen. Für einen einzigen Abend, der das Beste aus dem macht, wie die Stadt von oben aussieht, ist es die beste Adresse auf dieser Liste.

Credit: Bar Joséphine

Das Lutetia ist seit 1910 eine feste Größe am linken Seineufer, und seine Gästeliste im Laufe des vergangenen Jahrhunderts, darunter Picasso, André Gide, General de Gaulle, gibt der Bar Joséphine ein historisches Gewicht, das die meisten Pariser Hotelbars nicht beanspruchen können. Die Bar wurde 2018 vom Architekten Jean-Michel Wilmotte renoviert, wobei ihr Art-Deco-Charakter und der Geist der Années Folles, der wilden Zwanziger, erhalten blieben und sie für die zeitgenössische Nutzung aktualisiert wurde. Der Name ehrt Joséphine Baker, die das Hotel einst ihr Zuhause nannte, und ihre Persönlichkeit und ihr Leben prägen die Cocktailkarte durchgehend.

Die Getränke sind so raffiniert wie der Raum. Paris, Un Soir d'Été kombiniert Wodka mit Sherry Amontillado, Verjus, Jasmintee und einem Hauch von Kokosnuss und Litschi zu etwas Erfrischendem und Präzise Ausbalanciertem. Der Bang Bang, Gin mit Wermut, Austernblättern, Dill und schwarzem Sesamöl, ist kaum salzig auf eine Weise, die langsames Nippen anstelle schnellen Konsums belohnt. Beide spiegeln eine Küche wider, die den Unterschied zwischen einem Cocktail, der interessant zu lesen ist, und einem, der wirklich angenehm zu trinken ist, versteht.

Die Bar Joséphine ist einer der schönsten Räume am linken Seineufer, eine Tatsache, die das Trinkerlebnis dort prägt, ohne es zu überwältigen. Es ist eine Bar, die sowohl für ein Geschäftstreffen als auch einen romantischen Abend gleichermaßen funktioniert - eine Flexibilität, die ein Hotel widerspiegelt, das seit über einem Jahrhundert beides beherbergt und gelernt hat, das eine ohne Kompromisse beim anderen unterzubringen.

Credit: Combat

Combat sitzt auf den Hügeln von Belleville, einem der interessantesten und am wenigsten touristischen Viertel von Paris, und seine Herangehensweise an die Cocktails spiegelt diese Positionierung wider. Gegründet von Margot Lecarpentier, die vom Michelin-Führer als Star des Shakers beschrieben wird, arbeitet die Bar mit einer Karte, die sich mit den Jahreszeiten und der Inspiration weiterentwickelt und nicht nach einem festen Programm. Die Ergebnisse sind konstant überraschend: ein Cocktail aus Absinth, Kokoscreme, Fromage Blanc und Zitrone; ein Elixier mit CBD-Geschmack. Dies sind keine Getränke, die zusammengestellt wurden, um zu beeindrucken; sie sind Getränke, die zusammengestellt wurden, um zu erkunden.

Die feministische Identität von Combat ist in seiner Arbeitsweise verankert, anstatt angekündigt zu werden. Lecarpentier gründete die Bar mit einer spezifischen Vision von Mixologie, die die Klischees der Form abwirft – das männliche Imponiergehabe, den technikorientierten Ansatz und die Exklusivität, die einige der selbstbewusst ernsten Bars der Stadt kennzeichnet. Was Combat an ihre Stelle setzt, ist eine entspannte Intelligenz, die jedes Getränk wie eine echte Handlung der Neugier anstatt einer Performance erscheinen lässt.

Für Besucher, die Paris auf die unabhängigste und authentisch kreativste Weise erleben möchten, ist Combat unerlässlich. Die Lage in Belleville fügt eine zusätzliche Dimension hinzu — die Hügel des Viertels, die Mischung der Gemeinschaften, die Entfernung von den touristischen Routen des Zentrums — die einem Abend bei Combat eine Qualität verleiht, die eine zentraler gelegene Bar nicht replizieren könnte. Es ist eine Bar, die die Anreise belohnt, die erforderlich ist, um sie zu erreichen.

Credit: Rosewood Hotels

Les Ambassadeurs befindet sich in einem Raum des Hôtel de Crillon, der einen Standard für Pariser Pracht setzt, den nur wenige Interieurs weltweit erreichen können. Hohe Decken, Marmorböden und vergoldete Spiegel schaffen eine Umgebung, in der Sehen und Gesehenwerden ebenso Teil des Erlebnisses sind wie das, was im Glas ist — eine Dynamik, die der Crillon seit seiner Eröffnung an der Place de la Concorde im 18. Jahrhundert verstanden und umgesetzt hat. Während der prominentesten Wochen der Stadt füllen Modewochen-Prominente und internationale Besucher den Raum; den Rest des Jahres gehört es allen, die durch die Tür gehen.

Die Getränke werden von den hauseigenen Mixologen des Hotels zubereitet und sind auf das Ambiente abgestimmt. Der Sloe Berry ist eine erfrischende Neuinterpretation eines Gin Fizz, die den Klassiker aktualisiert, ohne ihn zu verlassen. Die Olive — der hauseigene Dirty Martini — ist genau das, was ein Dirty Martini in einer Bar dieses Kalibers sein sollte. Für Gäste, die Alkohol vermeiden möchten, gibt es fast jeden Cocktail auf der Karte auch in einer alkoholfreien Version, ein durchdachter Ansatz für inklusive Gastfreundschaft anstatt ein nachträglicher Einfall.

Die Bar bietet auch Live-Musik, die eine Dimension hinzufügt, die die Pracht des Raumes bereits vermuten lässt. Les Ambassadeurs ist keine Bar für einen ruhigen Drink — es ist eine Bar für einen Anlass, und sie erfüllt dieses Versprechen mit der Konsistenz eines Hotels, das dies lange genug getan hat, um genau zu wissen, was es ist. Für einen einzigen glamourösen Abend in Paris ist es die vollständigste Adresse auf dieser Liste.