Der japanische Brauer Dassai und Mitsubishi Heavy Industries haben bestätigt, dass die Alkoholfermentation unter simulierter Mondgravitation möglich ist.
Credit: Mitsubishi Heavy Industries
Eine einzelne 100-Milliliter-Flasche Sake – gebraut mit Maische, die an Bord der Internationalen Raumstation fermentiert wurde – erzielte 110 Millionen Yen, was ungefähr 700.000 $ entspricht, sagte Mitsubishi Heavy Industries, wobei die Einnahmen für Japans Raumfahrtentwicklung vorgesehen sind.
Dieser Verkauf markiert das Ende der ersten Mission des "Dassai MOON Project". Der Sake-Hersteller und Mitsubishi Heavy Industries starteten dieses gemeinsame Projekt im Jahr 2024 mit dem Ziel, schließlich Sake auf dem Mond zu brauen.
Im Oktober 2025 wurden Braugeräte und Rohzutaten für Sake mit Japans H3-Rakete und dem neuen HTV-X1-Versorgungsfahrzeug zum japanischen Experimentmodul "Kibo" auf der ISS geschickt. Der japanische Astronaut Kimiya Yui führte das Fermentationsexperiment ab dem 25. November 2025 zwei Wochen lang durch, unter Bedingungen, die der Mondgravitation ähneln sollten.
Das Experiment produzierte etwa 260 Gramm Maische mit 12 % Alkohol und zeigte, dass Sake unter Mondschwerkraftbedingungen fermentieren kann. Daten aus dem Orbit zeigten auch, dass die Fermentation langsamer als auf der Erde ablief, was laut Mitsubishi Heavy Industries darauf hindeutet, dass die Schwerkraft den Prozess beeinflusst.
Die Maische wurde im Dezember 2025 auf der ISS eingefroren und im Februar 2026 zur Erde zurückgebracht, wobei Proben in Los Angeles gesammelt wurden. Sie traf am 13. März in der Hauptbrauerei von Dassai in Iwakuni, Japan, ein und der Sake wurde am 24. März fertiggestellt. Nach der Verarbeitung produzierte die Maische 116 Milliliter Sake. Davon wurden 100 Milliliter in einer Titanflasche versiegelt und von einem unbekannten Käufer in Japan gekauft, The Korea Times berichtete.
Die Analyse der übriggebliebenen Sake-Lees ist in Zusammenarbeit mit dem Higashitani-Labor der Universität Tohoku geplant. Dort werden Forscher das chemische Profil des Fermentations-Nebenprodukts untersuchen und nach Anzeichen genetischer Veränderungen bei Hefen suchen, die Weltraumbedingungen ausgesetzt waren, sagten Dassai und Mitsubishi Heavy Industries.
Das Projekt erhielt Unterstützung von der Japan Aerospace Exploration Agency sowie mehreren japanischen Unternehmen und Organisationen, darunter Manned Space Systems Co., Space BD, DigitalBlast und Nippon Express.
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