Kopie von Kann der Genuss von Fleisch und Milch derzeit sicher sein? Was Sie über das Vogelgripperisiko wissen müssen

Die Vogelgrippe stellt eine erhebliche Gefahr für die öffentliche Gesundheit dar und gibt Anlass zu Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von zwei wichtigen Grundnahrungsmitteln: Fleisch und Milch.

Von Ed Cara3 Min. LesezeitAktualisiert 2. Mai 2024

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Die Vogelgrippe stellt weiterhin eine echte Bedrohung für die öffentliche Gesundheit dar, aber offenbar zumindest nicht für unsere Lebensmittelversorgung. Die Food and Drug Administration und das US-Landwirtschaftsministerium gaben am späten Mittwoch unabhängig voneinander bekannt, dass sie bei Tests von pasteurisierter Milch und Hackfleisch in Proben, bei denen das Risiko einer Kontamination besteht, keine lebenden H5N1-Viren gefunden haben. Die Ergebnisse scheinen zu bestätigen, dass das Virus durch Pasteurisierung wirksam abgetötet werden kann, wenn es in die Milch gelangt. Der Verzehr verunreinigter Rohmilch könnte jedoch weiterhin gefährlich sein.

In jüngster Zeit kam es in Dutzenden von Milchviehbetrieben in neun Bundesstaaten zu Ausbrüchen des hochpathogenen H5N1-Virus bei Kühen, wobei die Fälle bis ins Jahr 2023 zurückreichen. Diese Stämme gelten als hochpathogen, da sie bei Wild- und Heimvögeln schwere Erkrankungen und Todesfälle verursachen können. . Bisher verlief eine schwere Erkrankung bei infizierten Kühen in der Regel ab, bei vielen zeigten jedoch Symptome wie verminderte oder verfärbte Milchproduktion und geringeren Appetits. Im Zusammenhang mit diesen Ausbrüchen auf Farmen wurden auch mehrere tödliche Fälle von H5N1 bei Katzen bekannt und auch mindestens ein nicht tödlicher Fall bei Menschen.

Ende April hat die FDA gemeldet dass sie in Proben von im Laden gekaufter pasteurisierter Milch genetisches Material von Stämmen von H5N1 nachgewiesen hatte; diese Ergebnisse wurden später von anderen Forschern reproduziert. Die Behörden wiesen damals darauf hin, dass die eingesetzte Methode zum Nachweis von H5N1 in Milch – ein hoch empfindlicher quantitativer Polymerase-Kettenreaktionstest (qPCR) – das Vorhandensein von lebenden Viren nicht bestätigen konnte. Und die FDA erklärte, sie würde im Anschluss einen „Goldstandard“-Test durchführen, der auch den Versuch umfassen könnte, dass Proben des per qPCR nachgewiesenen Virus in Hühnereiern geimpft (gezüchtet) werden könnten.

Letzten Freitag gab die FDA bekannt, dass bei einer ersten Runde von Eier-Impftests keine lebenden Viren gefunden worden seien. Gestern meldete sie, dass auch eine größere Testrunde negativ ausgefallen sei. Insgesamt hat die Behörde fast 300 Proben von Milchprodukten getestet, darunter Sauerrahm und Hüttenkäse, die in 38 Bundesstaaten gesammelt wurden.

„Diese Ergebnisse bestätigen unsere Einschätzung, dass die kommerzielle Milchversorgung sicher ist“, heißt es in der Erklärung der FDA. sagte in seinem neuesten Update.

Andernorts hat ein USDA Bericht Die am Mittwoch veröffentlichte Bewertung der Fleischversorgung sollte die Öffentlichkeit beruhigen. Behörden entnahmen 30 Proben von Hackfleisch aus Geschäften in Bundesstaaten, in denen Ausbrüche auf Milchviehbetrieben aufgetreten sind, und schickten sie zu PCR-Tests an die Laboratories des National Veterinary Services. Alle Tests fielen negativ aus. Darüber fielen PCR-Tests von im Einzelhandel erhältlicher Säuglingsnahrung und von von der FDA als Kleinkindernahrung vermarkteten Milchpulverprodukten ebenfalls negativ.

Experten hatten erwartet, dass die Pasteurisierung H5N1 unschädlich machen würde, wie dies bei vielen anderen infektiösen Keimen der Fall ist. Daher sind die Ergebnisse nicht allzu überraschend. Doch angesichts der beispiellosen Ausbreitung der Vogelgrippe bei Milchkühen war es dennoch wichtig, Gewissheit zu haben. und wir sind sicherlich noch nicht über den Berg. Allein die Entdeckung von H5N1 in im Laden gekaufter Milch, gepaart mit genetischen Beweisen für sein Auftreten bei Kühen Monate bevor irgendjemand davon wusste, deutet nachdrücklich darauf hin, dass diese Ausbrüche weitaus größer sind als unsere aktuellen Daten zeigen.

Die Vogelgrippe ist immer eine potenziell ernste Bedrohung, unter anderem, weil die bei Vögeln vorkommenden Grippeviren dem Immunsystem von Menschen und anderen Säugetieren weniger vertraut sind. Derzeit sind diese Viren nicht gut zwischen Menschen übertragbar. Doch je länger H5N1 in Kühen überleben kann, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich einige Stämme anpassen und besser zwischen Säugetieren, einschließlich Menschen, übertragen können. Und die richtige Kombination an Mutationen könnte ein Vogelgrippevirus in einen tödlichen und sich schnell ausbreitenden Pandemiekeim verwandeln.

Während pasteurisierte Milch möglicherweise unbedenklich trinkbar ist, gilt das nicht unbedingt für Rohmilch. Rohmilch ist regelmäßig ein Vektor für viele Infektionskrankheiten. Und einige Fälle von H5N1 bei Katzen sind bereits vermutet Die Verursachung soll durch das Trinken verunreinigter Rohmilch der Katzen verursacht werden. Die FDA kündigte am Mittwoch an, ihre Tests als Nächstes auf Rohmilch auszuweiten, um die Gefährdung durch diese Produkte besser einschätzen zu können.

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