Srirachas bekannteste Marke hat einen Konkurrenten, der während der Knappheit auf den Plan trat

Underwood Ranches, der ehemalige Lieferant von Huy Fongs Paprika, stellt jetzt seine eigene Version der scharfen Chilisauce her

Von Susan Howson4 Min. LesezeitAktualisiert 12. März 2024

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Mittlerweile spiele ich regelmäßig den Sriracha-Beat. Zuerst habe ich abgedeckt Huy Fongs Rückkehr in die Regale nachdem das andauernde Drama zwischen dem Unternehmen und seinen ehemaligen Lieferanten die heiße Sauce zum Absturz gebracht hatte verschwinden aus Lebensmittelgeschäften bundesweit. Dann schrieb ich darüber, wie einige Fans von der geliebte Huy-Fong-Goldstandard waren die vermeintlich minderwertige neue Formel aufgeben zugunsten anderer Marken. Viele Kunden haben ihre Loyalität zu verlagert Underwood Ranches, Huy Fongs ehemaliger Pfefferlieferant und heute Produzent seines eigenen Sriracha. Ich war neugierig, Underwoods Versuch auszuprobieren, besonders seitdem Sriracha-Fans im Internet schwärmen regelmäßig davon. Sind Underwoods Paprika das Geheimnis dieser Soße?

Die „neue“ Huy-Fong-Sriracha – also die Version, die nach einer längeren Abwesenheit wieder in die Ladenregale zurückkehrte, mit Paprika aus einer neuen Version Lieferant – schmeckt ziemlich genau wie seine Vorgängerversion, ist aber vor allem etwas milder Reddit $RDDT-Evangelisten Ich schwöre, dass die Soße von Underwood dank der Verwendung der Originalpaprika „nicht von der ursprünglichen Huy-Fong-Formel zu unterscheiden“ sei.

Meiner Erfahrung nach stimmte das überhaupt nicht.

Ich habe beide Saucen nebeneinander probiert, und nur zur Unterhaltung habe ich auch noch etwas dazugegeben Roland Sriracha, die ich während des Huy-Fong-Mangels lieb gewonnen habe. Jede Sauce hat eine völlig andere Farbe: Huy Fong ist eine Orange- Rot, während Underwood ein viel dunkleres Kastanienbraun, fast braun ist. Roland hingegen ist ein sehr helles, lebendiges Rot Ich habe alle drei auf einen Teller gegossen, es war sehr leicht, jedes einzelne zu unterscheiden.

Für meinen ersten Test habe ich eine schnelle Quesadilla zubereitet – kein störendes Protein, nur Tortilla und Käse. Seine relative Milde sorgte für das Perfekte Neutrales Gefäß, um jede Sauce in vollen Zügen abzuschmecken. Zuerst habe ich sie in Huy Fong getaucht und mit etwas Knoblauch den klassischen Knoblauchgeschmack erhalten Dann tauchte ich eifrig meine Quesadilla in Underwood – und wurde zutiefst enttäuscht

Der neue Huy Fong mag milder sein als seine vorherige Version, aber die Soße von Underwood ist sogar noch milder. Das heißt, sie tut es nicht. Es hatte überhaupt keine Schärfe. Es enthielt auch viel mehr Essig, vielleicht um den Mangel an Schärfe auszugleichen. Ich tauchte weiter hinein Ich dachte, dass ich vielleicht verrückt geworden bin, weil der ganze Online-Hype verspricht, dass Underwood zweifellos der Beste ist. Aber jeder Bissen war genauso verwirrend wie das letzte.Vieles von hängt von der Textur ab: Wo Huy Fong die Dicke eines hat Soße,Underwood ähnelt eher einem leicht zähflüssigen Essig

Roland, das dritte Rad in dieser Beziehung, ist das reine Feuer. Es ist mit Sicherheit das Schärfste von allen und verpackt eine intensive Hitze, die anhält lange nach dem Schlucken. Diese Sauce hat nicht umsonst die leuchtendste rote Farbe.

Während ich weiter meine Quesadilla aß, trug ich Rolands Sriracha auf, bis die Hitze meine Geschmacksknospen zu desensibilisieren begann. An diesem Punkt wechselte ich Ich ging zu Huy Fong und nagte weiter daran, bis ich meine Mahlzeit beendet hatte. Ich ging überhaupt nicht nach Underwood zurück

In dieser Runde geht der Sieg an Huy Fong. Sein überwiegend Knoblauchgeschmack ist mein Lieblingsgeschmack von den dreien und er hat den besten Balance zwischen nuanciertem Geschmack und durchsetzungsstarker Schärfe.

Für meinen zweiten Test habe ich alle drei Saucen zu einem meiner Lieblingslokale zum Mittagessen mitgebracht Die Tochter des Schlächters, und jedes einzeln auf einen Teil m meiner Quinoaschüssel aufgetragen. Dies war ein viel komplexeres Gericht als meine Quesadilla, mit einem viele eigene Aromen und Texturen, sodass die Saucen weniger ausgeprägt waren und eher Nebenrollen als Hauptrollen spielten. Ich habe es versucht Zuerst Underwood und dachte, dass ich dieses Mal vielleicht mehr Hitze verspüren würde, da ich nicht zuerst eines seiner würzigeren Konkurrenten gegessen hatte. Leider Es war genauso langweilig wie zuvor und fügte dem Gericht wirklich nichts hinzu

Da die Schüssel bereits in einer Zitrusvinaigrette geschwenkt war, kam Underwoods überwiegend essigartiges Profil nicht zur Geltung. Als nächstes probierte ich die Roland-Portion aus der Schüssel und wurde mit unverfälschten Gewürzen begrüßt. Während ich das auf meiner geschmacksneutralen Quesadilla genossen habe, war ich hier weniger begeistert weil es die Aromen des Kürbisses, der Datteln und der Pistazien übertraf, die alle ohne scharfe Sauce ziemlich gut zusammenpassten. Zu guter Letzt Ich habe Huy Fong probiert, was meiner Meinung nach die perfekte Würze für dieses Gericht war: gerade genug scharf und aromatisch

Das war schon immer meine Lieblingseigenschaft in einer Sriracha, und es ist eine, die die Nachahmer noch immer nicht auf den Punkt gebracht haben. Sogar damals es war etwas schärfer, Huy Fong hat es geschafft, den Gerichten Wärme und Geschmack zu verleihen, ohne sie zu überfordern. Klar, so sieht es nicht aus scharf, wie es einst war, aber dass ist vielleicht keine schlechte Sache Es ist dem Original so ähnlich, dass man den Unterschied eigentlich nur bemerkt, wenn man genau hinschaut, um ihn zu finden.

So ziemlich jeden Post um Underwood auf Reddit schwärmt davon, wie scharf und überragend es ist anders? Aber für 12 $ pro Flasche online (zzgl. Versand!) bin ich nicht bereit, diese Sauce jemandem zu empfehlen. Wenn Sie es sind Für einen Sriracha-Fan, der sich von der Hahnensoße betrogen fühlt, gibt es viele andere, billigere Richtungen. Bei den Paprikaschoten ist das nicht der Fall unbedingt die Soße definieren

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