Das Casual Dining im Jahr 2024 wurde durch die Inflation, veränderte Verbraucherprioritäten und den harten Wettbewerb zwischen Fast-Food-Giganten und Lebensmittelgeschäften gleichermaßen dramatisch verändert.
Mit steigenden Preisen für Gastronomie 3,6 % Im letzten Jahr haben laut dem Verbraucherpreisindex (CPI) des Arbeitsministeriums viele Verbraucher ihre Essgewohnheiten überdacht und sich dafür entschieden, mehr Mahlzeiten zu hause zu kochen. Obwohl dies im allgemeinen wirtschaftlicher ist, sind in diesem Zeitraum auch die Lebensmittelpreise um 1,6% gestiegen.
Dieses Zusammentreffen von Faktoren führte zu einem Jahr voller gemischte Ergebnisse für den Casual-Dining-Bereich. Einige Marken haben erfolgreich navigiert diese Herausforderungen, während andere Schwierigkeiten haben, sich anzupassen. Eine Konstante ist jedoch herausgekristallisiert: Der Wert steht nach höchst im Ergebnis. Wenn das Jahr 2025 naht, müssen Restaurants überzeugende Wertangebote angeboten machen, um erfolgreich zu sein.
„Wir haben einen werteorientierten Verbraucher erlebt, der aber nach Innovationen sucht“, sagte RJ Hottovy, Leiter der analytischen Forschung beim Fußgängerverkehrsanalyseunternehmen Placer.ai, in einem Interview mit Quartz.
Um preisbewusste Gäste anzulocken, haben viele Ketten heftige Preisaktionen gestartet.Wertekriege”, aggressive Werbung. Chili’s (ESSEN), zum Beispiel nutzte diesen Trend erfolgreich mit seinem populären „3 für Me„Abmachung. Das war der Fall bei McDonald’s-Menüangebot für 5 USD, die auch erwies sich als sehr erfolgreich.
Allerdings suchen die Verbraucher nicht nur nach den niedrigsten Preisen. Sie sehnen sich auch nach neue Erlebnisse und Menüpunkte. Hottovy stellt fest, dass Ketten wie Chipotle, Cava (CAVA+2.77%), und Sweetgreen (SG+0.26%) haben den Umsatz durch die Einführung neuer Menüpunkte und Geschmacksrichtungen gesteigert. Chipotle’s (CMG+1.16%) Wiedereinführung von Chicken Al Pastor und Beef Barbacoa beispielsweise führten zu einem signifikanten Umsatzschub. McDonald’s (MCD+0.04%), Taco Bell (LECKER), und Wendy’s (WEN-0.56%), sind ebenfalls hervorragende Beispiele für diesen Ansatz, da sie neben zeitlich befristeten Angeboten auch günstigere Angebote anbieten. Laut einem Bericht von Numerator gelten die drei Ketten als günstigere Optionen als Lebensmittel über alle Einkommensgruppen hinweg. Bemerkenswerterweise ist Olive Garden (DRI-0.46%), und Longhorn Steakhouse, haben ebenfalls einen Aufschwung erlebt. Die Restaurants sind unter den diesjährigen Casual-Dining-Gewinnern.
Anfang dieses Jahres McDonald’s Sammeltassen wurde so populär Kunden begannen, sie auf Websites von Drittanbietern zu verkaufen wie eBay für bis 100 $. Wendy’s Spongebob-Themenpaket, mit einem Ananas Unter dem Meer Frostig, fand auch bei den Verbrauchern Anklang, trotz der Online-Kritik, dass die Werbung wurde dem Hype nicht gerecht (ästhetisch, das heißt). Unterdessen hat Taco Bells JahrzehnteMenü, das seit der Gründung der Kette im Jahr 1962 klassische Gerichte wieder ins Sortiment aufnahm, nutzte seine starke Markenidentität, um nostalgische Gäste anzulocken.
Die Erfolgsformel – überzeugender Wert und Innovation – hat nicht für jede Kette funktioniert. Höhere Lebensmittelkosten, rückläufige Kundenfrequenz und steigende Arbeitskosten haben ein Schwieriges Betriebsumfeld, insbesondere für kleinere und regionale Ketten. Viele stehen angesichts dieser wirtschaftlichen Gegenwinde vor einem harten Kampf.
Laut Hottovy können wir erwarten, mehr Pleiten im Jahr 2025, insbesondere bei Ketten, die sich nicht schnell genug anpassen konnten. Red Lobster beispielsweise stand vor erheblichen Herausforderungen. Experten stellen die langfristige Rentabilität in Frage und ob es das kann seine Marke neu beleben und Kunden mehr Wert bieten. Da Aus der Insolvenz nach Chapter 11hat die Fisch- und Meeresfrüchtekette zahlreiche Änderungen umgesetzt, darunter: Einstellung der 20-Dollar-Aktion „Endless Shrimp“ und die Speisekarte verkleinert. Unter CEO Damola Adamolekun und einem 70 Millionen Dollar Budgetplant die Kette, mehr Mitarbeiter einzustellen und ihre Restaurants mit besserer Beleuchtung aufzupeppen.
In der Zwischenzeit hat TGIF Fridays auch ein herausforderndes Jahr hinter sich, mit Umsatz stagniert und Kundenfrequenz sinkt seit Anfang 2024. Das einst geliebte amerikanische Diner hat Schwierigkeiten mit moderneren Einrichtungen wie Chili’s zu konkurrieren und hat es nicht geschafft, jüngere Kunden anzuziehen trotz diverse Werbemaßnahmen.
Während traditionelle Ketten mit sinkenden Kundenzahlen zu kämpfen haben, gehört Hühnchen in diesem Jahr zu den großen Gewinnern in der Casual Dining-Branche. Ketten wie Raising Cane’s haben besonders gut abgeschnitten, bemerkt Hottovy, was wahrscheinlich auf den wachsenden Trend zurückzuführen ist, dass Verbraucher sich für Menüpunkte entscheiden, die sie als gesünder, wobei oft das Hühnchen durch rotes Fleisch ersetzt wird. Hühnchen stellt auch ein mehr kostengünstig Option für Restaurants im Vergleich zu Rindfleischprodukten. Taco Bell zum Beispiel hat kürzlich eingeführt Chicken Nuggets als zeitlich begrenztes Angebot.
Die Rindfleischindustrie war mit besonderen Herausforderungen konfrontiert, vor allem mit den Auswirkungen des E.coli-Ausbruchs bei McDonald’s, bei dem Hunderte Kunden durch Zwiebelsplitter erkrankten. Dieses Ereignis hatte erhebliche Auswirkungen auf McDonald’s, das laut Barclays fast die Hälfte des Burgermarktes hält, und führte zu einem Rückgang der Kundenfrequenz. Während die Einführung des 5-Dollar-Menüangebots im Oktober dazu beitrug, die Auswirkungen abmildernMcDonald’s hat die langfristigen Folgen des Ausbruchs erkannt. Um den Genesungsprozess zu beschleunigen, kündigte das Unternehmen im November eine Investition von 100 Millionen US-Dollar in Marketing- und Franchisenehmer-Unterstützungsmaßnahmen an.
Über den Druck innerhalb der Gastronomiebranche hinaus haben sich Lebensmittelgeschäfte als ernstzunehmende Konkurrenten herausgestellt, da die Verbraucher sich Einzelhändlern zuwenden, darunter: Aldi und Trader Joe’s für ihren Lebensmittelbedarf. Da die Lebensmittelpreise laut CPI-Daten immer noch um 2,4% höher sind, bieten diese Optionen eine attraktivere Alternative für preisbewusste Familien, insbesondere für diejenigen, die nach Artikeln suchen, die keine Extrakosten haben. Walmart (WMT+0.91%) kann auch in dieser Kategorie gruppiert. Der Einzelhandelsriese hat zusammen mit Aldi und Trader Joe’s Massive Zuwächse in diesem Jahr aus Private-Label-Angeboten.
Im Jahr 2025 wird der Schlüssel zum Erfolg im Casual-Dining-Sektor wahrscheinlich weiterhin eine Kombination aus Wert und Innovation sein. Ketten, die erschwingliche Optionen mit aufregenden neuen Produkten, Geschmacksrichtungen und kulinarischen Erlebnissen anbieten, werden wahrscheinlich Erfolg haben. Das wachsende Interesse an einzigartigen Saucen und neuen Menüpunkten, wie beispielsweise McDonald’s, McRib, zusammen mit seinem 2-Liter-Krug mit McRib-Sauce, weist auf einen starken Appetit auf frische Speiseerlebnisse hin. Kooperationen mit Unterhaltungsmarken – wie Starbucks’ kürzlich Umzug nach China – spielen wahrscheinlich auch eine bedeutende Rolle bei der Gewinnung und Bindung von Kunden.
„Wie wir im Jahr 2024 gesehen haben, reicht es nicht aus, Kunden einfach mit einem guten Angebot anzulocken“, sagte Hottovy. „Damit sie immer wiederkommen, müssen Restaurants neben einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis auch Innovationen bieten.“
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