Viele Amerikaner lieben nach wie vor ihre großen Portionen in Restaurants, aber eine wachsende Anzahl sucht nach etwas weniger auf ihrem Teller – und das scheint ein Umsatztreiber zu sein.
Der Geburtsort von endlosen Pasta und unbegrenzten Brotsticks bietet kleinere Portionen zu einem niedrigeren Preis an — und das scheint den Umsatz zu steigern.
Brandon Bell
Viele Amerikaner lieben nach wie vor ihre großen Portionen in Restaurants, aber eine wachsende Anzahl sucht nach etwas weniger auf ihrem Teller – und das scheint ein Umsatztreiber zu sein.
Olive Garden hat sich als Vorreiter in diesem unerwarteten Einnahmestrom erwiesen. Das Unternehmen begann im letzten Quartal, kleinere Portionen zu niedrigeren Preisen für sieben seiner Abendessen anzubieten. Das führte zu einem 15%igen Anstieg seines internen Erschwinglichkeitsmaßes, wie es in einem kürzlichen Earnings Call bekannt gab.
Letztendlich ziehen es die Leute vor, ein volles Portemonnaie statt eines übervollen Bauches zu haben, wie sich herausstellt.
Die neuen Angebote scheinen auch Menschen zurückzubringen, die das Auswärtsessen aus ihrem Budget gestrichen haben. „Vielleicht haben unsere Konsumenten endlich erkannt, dass man keine unberührten Speisen auf dem Teller haben muss, um das Gefühl zu bekommen, dass man ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten hat“, sagte Rick Cardenas, CEO von Olive Garden Muttergesellschaft Darden $DRI Restaurants, in dem Earnings Call.
Die Bedeutung der Preisgestaltung ist eine Lehre schnelle Casual-Ketten und Fast-Food-Ketten lernen. Letztes Jahr ging McDonald's $MCD in den Schadensbegrenzungsmodus, nachdem Berichte über 8-Dollar-Hühnchensandwiches und 18-Dollar-Big-Mac-Mahlzeiten aufgetaucht waren. (McDonald’s CEO Joe Erlinger gab einen öffentlichen Brief heraus um dem entgegenzuwirken, was er als „virale Social-Media-Posts und schlecht recherchierte Berichte bezeichnete, dass McDonald’s die Preise deutlich über die Inflationsraten hinaus erhöht hat.")
Ob wahr oder nicht, die Verbraucher glaubten, dass Fast Food zu teuer geworden sei – und das nicht nur bei McDonald’s. Das führte zu einem Preiskrieg, der immer noch unter Fast-Food-Ketten geführt wird.
Olive Garden ist nicht das einzige Unternehmen, das mit weniger für weniger experimentiert. P.F. Chang's bietet jetzt unterschiedliche Portionsgrößen für seine Hauptgerichte und ausgewählte Vorspeisen an. Und The Cheesecake Factory hat seine „Bites“-Speisekarte erweitert, die kleinere Portionsgrößen zu einem niedrigeren Preis bietet.
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