EIN jüngste Eine Analyse der Interessenvertretung Consumer Reports ist die jüngste, die auf die potenzielle Bedrohung durch Pestizide in unseren Produkten hinweist. schlägt vor dass rund 20 % des in den USA üblicherweise verkauften Obstes und Gemüses gesundheitsgefährdende Mengen an Pestiziden enthalten könnten. Angesichts dieser beunruhigenden Neuigkeiten fragen Sie sich vielleicht, wie Sie Ihr Expositionsrisiko verringern können. Das Abspülen von Produkten unter fließendem Wasser ist eine gängige Praxis, aber werden dadurch tatsächlich erhebliche Mengen an Pestizidrückständen entfernt? Hier erfahren Sie, was die Forschung nahelegt.
Zunächst einmal ist es wichtig zu beachten, dass die von Consumer Reports analysierten Informationen aus dem Pesticide Data Program des US-Landwirtschaftsministeriums stammen, das seit 30 Jahren die Pestizidrückstände in Dutzenden von Produkten überwacht. Diese Messungen werden durchgeführt, nachdem das Produkt mit Wasser gewaschen und je nach Produkt manchmal geschält wurde. Es wird also davon ausgegangen, dass die Menschen ihr Produkt zu Hause waschen.
Die Auswirkungen des Waschens von Produkten wurden empirisch untersucht. Staatliche Vertreter der Connecticut Agricultural Experiment Station veröffentlicht eine Studie aus dem Jahr 2000, in der der Pestizidgehalt von im Laden gekauften Produkten vor und nach dem Abspülen mit fließendem Wasser verglich wurde. Sie fanden fest, dass die Rückstände von neun der 12 gemessenen Pestizide durch Wasser deutlich reduziert wurden.
In anschließenden Untersuchungen haben sie auch geprüft was mit Chargen von Obst und Produkten unter verschiedenen Szenarien passierte: ungewaschen lassen, eine Minute unter fließendem Wasser waschen, mit einer Mischung aus Wasser und Seifen waschen und mit vier speziell vermarkteten Obst und Produkten waschen. Sie fanden fest, dass nur das ungespülte Obst und Produkt auffällig höhere Werte von Pestizidrückständen aufwies, was bedeutet, dass fließendes Wasser allein ausreichte, um die Pestizide zu entfernen.
Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention empfiehlt gegen Verwenden Sie zum Waschen von Obst und Gemüse nichts anderes als Wasser. Dies ist nicht nur ein pragmatischer Tipp zum Geldsparen: Viele Produkte sind porös, sodass Bleichmittel, Seife oder andere desinfizierende Inhaltsstoffe von ihnen aufgenommen werden können. Zumindest könnten diese Inhaltsstoffe einen äußerst unangenehmen Geschmack hinterlassen, aber sie können auch mache dich krank.
Nach der USDA, enthalten heutzutage etwa 99% der Produktproben Rückstandsmengen unter dem von der Umweltschutzbehörde festgelegten Sicherheitsgrenzwert. Und die EPA hat stetige Begrenzung oder Entfernung die gefährlichsten Pestizide aus der Verwendung auf Lebensmitteln seit Mitte der 1990er Jahre. Doch externe Kontrollgruppen wie Consumer Reports verwenden für Sicherheitseinstufungen einen niedrigeren Grenzwert und argumentieren Sie damit viele heute verwendete Pestizide auch in geringeren Dosen schädlich sein können, insbesondere für empfindliche Bevölkerungsgruppen wie Kinder.
Unter diesen restriktiveren Kriterien macht das bloße Waschen Ihre Produkte möglicherweise nicht vollständig pestizidsicher. Dennoch ist es aus mehreren Gründen ratsam, dies zu tun, sagt Jane Houlihan, Forschungsleiterin bei Healthy Babies, Bright Futures, einer gemeinnützigen Organisation, die eigene Berichte über … durchgeführt hat. Belastung mit toxischen Metallen in Babynahrung.
„Unterm Strich ist es eine gute Idee, Obst und Gemüse zu waschen, bevor man es roh verzehrt oder kocht. Durch das Waschen werden Pestizidrückstände reduziert und Schmutz von der Oberfläche entfernt, der mit giftigen Schwermetallen und anderen Schadstoffen verunreinigt sein kann“, sagte Houlihan gegenüber Gizmodo. Das CDC auch Hinweise dass das Waschen von Rohprodukten das Vorhandensein von Keimen eliminieren oder reduzieren kann, die durch Lebensmittel verursacht sind, wie Listerien oder Salmonellen Bakterien.
Einige Pestizide sind bekannte Karzinogene, andere wirken endokrin bedingt, und können Hormone nachahmen, die für unsere Entwicklung wichtig sind. Einige Studien haben angedeutet, dass eine chronische Exposition mit Pestiziden in unserer Nahrung in niedriger Dosierung möglicherweise zu einem höheren Risiko für Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs oder Typ-2-Diabetes beitragen könnte, obwohl mehr und qualitativere Forschung erforderlich wäre, um das mit Gewissheit wissen zu können. Pestizide sind bekannt als klares Vergiftungsrisiko für Menschen wie Landarbeiter, die die meiste Zeit mit ihnen verbringen.
Der Verzehr von Obst und Gemüse ist der Schlüssel zu guter Gesundheit und einem langen Leben. Sie sollten daher nicht aus Angst vor Pestizidbelastung darauf verzichten. Wenn Sie sich jedoch immer noch Sorgen über Chemikalien in Ihrer Gemüseschublade machen, sind Bio-Produkte eine gute Alternative. weniger wahrscheinlich hohe Konzentrationen potenziell gefährlicher Rückstände aufweisen (biologische Pflanzen können in der Regel nicht mit synthetischen Pestiziden behandelt werden, und werden Pestizide im Allgemeinen als letztes Mittel zur Schädlingsbekämpfung eingesetzt). Biologische Produkte sind jedoch tendenziell teurer.
Wer seine Pestizidbelastung begrenzen möchte, aber nicht vollständig auf Bio umsteigen kann oder will, kann sich an die Führung erstellt von Consumer Reports, das zeigt, welche Produkte die höchsten und niedrigsten Pestizidwerte aufweisen. Beispiele für Produkte mit hohem Risiko auf der Liste sind Erdbeeren, Blaubeeren und grüne Bohnen, während Produkte mit geringem Risiko wie Karotten, Zwiebeln und Pilze gehören.
A version of this article originally appeared on Gizmodo.
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