Wall Street hofft, dass die „Gewichtsdebatte“ um die Portionsgrößen von Chipotle-Essen beendet werden kann. Diese hat in den sozialen Medien eine Welle der Aufmerksamkeit von Kunden ausgelöst, die behaupten, die Kette sei Portionen sparen.
Analysten von Wells Fargo nahmen die Sache selbst in die Hand und kauften 75 identische Burrito-Bowls an acht Chipotle-Standorten in New York City, um den Streit beizulegen.
Sie stellten fest, dass die Konsistenz der Schüsselgrößen „stark variierte“, wie aus einer Forschungsnotiz hervorgeht, die das Unternehmen Quartz zur Verfügung stellte. An einigen Standorten wurden Schüsseln serviert, die rund 33 % mehr wogen als an anderen Standorten, sagte das Unternehmen und merkte an, dass es sich dabei um genau dieselbe Bestellung handelte.
Wells Fargo stellte fest, dass die schwersten Schüsseln 87 % mehr wogen als die kleinsten Schüsseln. Im Laden und online bestellte Schüsseln wogen jedoch ungefähr gleich viel.
„Auch wenn sich der Durchsatz verbessert, bleibt die Auftragskonsistenz eine Chance“, sagte das Unternehmen.
Anfang dieser Woche sagte der ehemalige Chipotle-Gründer Steve Ells während des Global Food Forum des Wall Street Journal in Chicago, dass die mexikanische Restaurantkette schon immer „ziemlich großzügig“ in seinen Essensportionen.
Ells, der auch ehemaliger CEO ist, fügte hinzu, dass er in seinen 30 Jahren bei dem Unternehmen „noch nie erlebt habe, dass jemand hungrig aus einem Chipotle herausgegangen sei“.
„Ich bin mir nicht sicher, ob ich die Leute, die sich über die Portionsgrößen beschweren, ganz verstehe, aber ich weiß, dass es so etwas da draußen gibt“, sagte Ells.
Im Mai übernahm Chipotles aktueller CEO Brian Niccol Social Media als Gegenwehr auf Behauptungen, die Portionsgrößen der Kette wurden kleiner. Während dieser Zeit sagte Niccol, hat Chipotle konsequent darauf abgezielt, „große Portionen“ anzubieten, um die Kunden „vom Essen zu begeistern“.
Die Gewichtsdebatte hat Chipotle nicht davon abgehalten, massive Gewinne verzeichnen. Im April, anlässlich der Veröffentlichung der jüngsten Quartalsergebnisse, meldete die Kette ein Umsatzplus von 7 %, obwohl sie die Preise um 7 % erhöht hatte.
Niccol, der das Unternehmen 2018 übernahm, sagte während der Telefonkonferenz auch, dass Chipotle Schritte unternehme, um Prototypen seiner Autocado-Roboter an einigen seiner belebteren Standorten bereits in diesem Jahr. Der Roboter, dessen Test im letzten Juli begann, wurde zum Schneiden , Entkernen und Schälen von Avocados entwickelt.
Im März sagte er, die Roboter würden den Kunden Folgendes geben:gleichbleibende Portionsgrößen.” Zuvor hat die Kette einen Pilotversuch mit „Chippy“, einem Chips herstellenden Roboter, durchgeführt. Aber „Chippy“ hatte eine kurze Lebensdauer, hauptsächlich, weil die Kette sagte, die Reinigung sei zu umständlich.
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